UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA PERMEN JELI KOPI ARABIKA SEMENDO
Abstract
Latar belakang: Radikal bebas merupakan fragmen molekul yang memiliki elektron tidak berpasangan sehingga tidak stabil, sangat reaktif dan berumur pendek. Ketidakseimbangan antara radikal bebas dan antioksidan dapat memicu stres oksidatif yang berpotensi merusak sel serta jaringan dan berhubungan dengan penyakit rongga mulut seperti periodontitis. Kopi arabika Semendo memiliki kandungan senyawa antioksidan seperti tanin, polifenol, dan flavonoid. Ekstrak kopi arabika Semendo dilaporkan mempunyai aktivitas antioksidan, sehingga dilakukan pengembangan dalam bentuk permen jeli dalam penelitian ini. Tujuan: Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas antioksidan pada permen jeli kopi arabika Semendo. Metode: penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratoris secara in vitro. Metode DPPH digunakan untuk menguji aktivitas antioksidan permen jeli kopi arabika Semendo, dan terdapat dua kelompok sampel yaitu permen jeli kopi arabika Semendo dan permen jeli tanpa kopi arabika Semendo. Aktivitas antioksidan permen jeli kemudian diukur dengan menghitung nilai absorbansi untuk mendapatkan nilai persen inhibisi sampel menggunakan alat spektrofotometer UV-Vis. Uji parametrik T-test tidak berpasangan digunakan untuk menganalisis hasil nilai absorbansi larutan dan perbedaan signifikansi antarkelompok uji. Hasil: Permen jeli kopi arabika Semendo memiliki aktivitas antioksidan secara signifikan dibandingkan dengan permen jeli tanpa kopi arabika Semendo (p<0,05).Kesimpulan: Permen jeli kopi arabika Semendo memiliki aktivitas antioksidan.
Copyright (c) 2026 Jurnal Kesehatan Gigi dan Mulut (JKGM)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work
